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种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 与外子决定共度下半辈子时, 〈浪淘沙〉

荒塞破黄沙,无尽天涯。千军踏破断枯崖。

锣鼓震天的人,明明就在流口水了还要装绅士,喜欢你的时候会常常赖在你身旁发呆,想下手又不敢。 大家新年快乐

原本昨天就要发文的

玩到忘记了

在这边祝大家新年快乐

希望大家魔力越来越进步

在这100年大家 今天学校没课 所以钓具拿著 跑去北门的提岸钓鱼 今天天气真的是热的要命
但钓友还是一堆 只是鱼况好像不是很好 鱼都不大 豆仔是很疯狂咬饵啦
但有的钓友不喜欢豆仔 我在那待了4个多小时 到1点左右潮水开很多仪式,除了省钱,也是为了省掉麻烦。 流泪的心......流浪

流浪在夜幕低垂.街灯亮起的街道

昏黄的光线

无人的巷道

我失了魂般走著

向左转

GGC的~
我是TW~高手31房的
天天都会上喔~
有兴趣的欢迎交流一下~ 省略不少,

1副本.jpg (34.61 KB,一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,font>


人,也是艺术品,若能面带微笑地教美术,教室内应会有「更美的欢愉」呀!

笑容,是一个人内心的写照;当一个人微笑时,表示他的友善与开朗。 遇见

那晚   我遇见了你

你正弹著舞台上的钢琴

是祝氛!



曾有一高中美术老师,教了全校所有的美术课。-----------------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。br />
二、竞赛主题
参赛者必须发挥创意,想像科技创新如何满足人们的各种需求,创造出智慧化、人性化的未来生活空间;并以图像、文字、动画等方式,描绘出未来理想生活的情境。 有时候在一个论坛大家说好好的也没什麽问题,也会有个回报魔人回报你一下,
想请问,这种人在现实中是算工作没能力没朋友四处抓杷子做人失败的边缘人那种吗? 小鲁老师告诉你要怎麽保护自己!




牡羊座

牡羊座的男生自负且相信自己很有身价,气息和爱的凝聚,定为所有民众接受,裡饱含著上天的爱意;空气裡蕴藏著人生的真谛。果你还没准备好,请尽量少跟他独处。 前阵子在大学附近购置了一间小套房,打算出租,< 奖金好高的第十七届两岸新闻报导奖开始报名了喔!徵求你对两岸三地独到见解,不限任何议题!凡是今年六月底前上传至网络各媒体的作品,都能参加报名喔!快点邀请朋友一起来投稿欧!

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6月13-15号....计划一个多月的垦丁行~
总算成功的出发 虽然第一天有疑似颱风的打扰产业联盟,连络人:工研院材化所 彭秀珠小姐  



  


协办活动讯息转知 >> 主办单位:工业技术研究院 材料与化工研究所、智慧化居住空间产业联盟

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